餐巾放置和堆叠
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A.
小心卫生巾的折痕(口布):1。
选择餐巾,清洁,熨烫,不要损坏,并根据食物的具体要求选择餐巾。方便客人,不能为服务员提供菜肴和菜肴
2
在折叠之前,请洗手(针不可用),并且在操作过程中不要用嘴咬住餐巾。此外,不要再说话以防止唾液污染卫生巾。
在折叠工作期间在工作台和清洁托盘上工作并准备辅助工具(装甲)。
当花折叠时,姿势必须正确,技术必须灵活,必须正确使用力,角度必须准确。
可折叠花朵应简洁,美观,易于拆卸,形状活泼,形象生动。
B.
餐巾和折痕的选择和放置:1。
餐巾的褶皱应根据宴会的性质,宴会的规格,组织者的身份,爱好,宗教信仰,习俗,冷盘的颜色,季节和工作时间来选择。确定堆栈模式。
通常,大型宴会可以使用简单,锐利和美丽的图案,但主表的图案应与其他表格的图案区分开来。例如,主表折叠可以使用10种不同的模式,并且可以集成其他表。
主花在宴会的主要位置选择美丽醒目的图案,使宴会的主题更加突出。
对于小型宴会餐巾(花杯),以三种方式折叠三种形式(动物,植物,物理形式),十种不同的花。像折叠花一样,你可以选择一个统一的图案,但必须区分主要位置的花朵。
放置一杯花时,将餐巾插入杯中以正确抓住深度,并小心将其慢慢插入地面。请勿插入或硬化,以免破裂。放置花时,应将其置于稳定的位置直立。6
设置折叠时,花形的正面应与易于理解的薄片对齐花的不同形状应高低,尺寸合理,马赛克很好


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